AuthorBuku ResepBersihkan ampela ayam, buang lemak dan kotoran.
Rebus ampela dengan sedikit garam hingga empuk, tiriskan, lalu potong kecil sesuai selera.
Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting hingga harum.
Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
Tambahkan potongan ampela ke dalam wajan, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
Angkat oseng ampela ayam, sajikan hangat dengan nasi putih.
1 servings
150 gram
- Amount per serving
- Calories180
- % Daily Value *
- Total Fat 10g13%
- Cholesterol 240mg80%
- Total Carbohydrate 5g2%
- Dietary Fiber 1g4%
- Total Sugars 2g
- Protein 18g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredients
Directions
Bersihkan ampela ayam, buang lemak dan kotoran.
Rebus ampela dengan sedikit garam hingga empuk, tiriskan, lalu potong kecil sesuai selera.
Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting hingga harum.
Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
Tambahkan potongan ampela ke dalam wajan, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
Angkat oseng ampela ayam, sajikan hangat dengan nasi putih.
Notes
Oseng ampela ayam adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggugah selera. Berbahan dasar ampela ayam (bagian dari jeroan ayam), hidangan ini dimasak dengan bumbu sederhana namun menghasilkan cita rasa yang kaya dan memanjakan lidah. Dengan tekstur kenyal dan rasa bumbu yang meresap, oseng ampela ayam sering menjadi menu favorit untuk lauk pendamping nasi putih hangat.
Dalam artikel ini, kita akan membahas asal-usul dan keunikan oseng ampela ayam serta alasan mengapa hidangan ini tetap populer di meja makan masyarakat Indonesia.
Sejarah dan Asal-Usul
1. Hidangan Tradisional Jeroan
Mengolah jeroan sebagai bahan makanan telah menjadi tradisi di banyak budaya kuliner, termasuk Indonesia. Jeroan seperti ampela, hati, dan usus sering diolah menjadi berbagai hidangan karena dianggap kaya nutrisi dan ekonomis.
Oseng ampela ayam sendiri dikenal sebagai makanan sehari-hari yang berasal dari kreativitas masyarakat dalam memanfaatkan setiap bagian ayam. Hidangan ini banyak ditemukan di rumah makan tradisional, terutama di daerah Jawa, di mana konsep oseng (menumis) sangat populer.
2. Peran Oseng dalam Masakan Jawa
Di Jawa, istilah oseng berarti proses memasak dengan cara menumis bahan-bahan dalam bumbu yang sederhana, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kecap. Teknik ini mencerminkan gaya hidup masyarakat yang menghargai cita rasa sederhana namun lezat. Oseng ampela ayam adalah salah satu bentuk penerapan teknik ini yang menjadi favorit.
Keunikan Oseng Ampela Ayam
1. Tekstur yang Unik
Ampela ayam memiliki tekstur kenyal yang khas, memberikan sensasi tersendiri saat dikunyah. Tekstur ini menjadi salah satu daya tarik utama dari hidangan ini.
2. Rasa Bumbu yang Meresap
Proses oseng memungkinkan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kecap meresap ke dalam ampela, menciptakan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang sempurna.
3. Kaya Nutrisi
Meskipun dianggap sebagai jeroan, ampela ayam mengandung nutrisi seperti protein, zat besi, dan vitamin B12 yang bermanfaat bagi tubuh.
4. Fleksibel dalam Penyajian
Oseng ampela ayam dapat dikombinasikan dengan bahan lain seperti hati ayam, usus, atau tahu dan tempe, menjadikannya hidangan yang fleksibel sesuai selera.
Popularitas Oseng Ampela Ayam
1. Hidangan Sehari-Hari
Oseng ampela ayam adalah hidangan yang sering muncul di meja makan masyarakat Indonesia, baik di rumah maupun di warung makan. Harganya yang terjangkau dan cara memasaknya yang mudah membuatnya menjadi pilihan favorit.
2. Makanan Pendamping Nasi
Rasa gurih dan manis dari oseng ampela ayam menjadikannya lauk yang sempurna untuk dinikmati dengan nasi putih hangat.
3. Sering Muncul di Warteg
Oseng ampela ayam adalah salah satu menu andalan di warung Tegal (warteg), tempat makan yang menawarkan masakan rumahan dengan harga terjangkau. Hidangan ini juga sering hadir di acara-acara tradisional seperti hajatan atau syukuran.
Tips Menikmati Oseng Ampela Ayam
- Kombinasikan dengan Lalapan : Oseng ampela ayam semakin nikmat jika disajikan dengan lalapan seperti mentimun, daun kemangi, atau kol segar.
- Tambahkan Sambal : Bagi pecinta pedas, tambahkan sambal terasi atau sambal bawang sebagai pelengkap untuk meningkatkan cita rasa.
- Sajikan dengan Nasi Hangat : Kelezatan oseng ampela ayam akan semakin terasa jika dinikmati dengan nasi hangat yang pulen.
- Padukan dengan Hidangan Lain : Anda bisa menyandingkan oseng ampela ayam dengan hidangan lain seperti sayur asem atau tahu goreng untuk menciptakan kombinasi makanan yang lengkap dan seimbang.
Hidangan kaya rasa yang kenyal dan gurih
Oseng ampela ayam adalah bukti keindahan kuliner Indonesia yang mampu mengubah bahan sederhana menjadi hidangan lezat dan menggugah selera. Dengan rasa gurih, tekstur kenyal, dan aroma bumbu yang harum, hidangan ini selalu berhasil mencuri perhatian di meja makan.
Tidak hanya menjadi makanan sehari-hari, oseng ampela ayam juga mencerminkan kreativitas masyarakat Indonesia dalam memanfaatkan setiap bahan makanan. Jika Anda mencari hidangan yang kaya rasa dan mudah dibuat, oseng ampela ayam adalah pilihan yang sempurna untuk melengkapi makan siang atau malam Anda.