AuthorBuku ResepCuci bersih ikan, lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, masak hingga mendidih.
Masukkan ikan ke dalam kuah, tambahkan tomat, daun kunyit, dan daun kemangi. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Angkat ikan woku belanga, taburi dengan daun bawang sebelum disajikan. Hidangkan hangat dengan nasi putih.
1 servings
250 gram
- Amount per serving
- Calories260
- % Daily Value *
- Total Fat 10g13%
- Cholesterol 70mg24%
- Total Carbohydrate 8g3%
- Dietary Fiber 2g8%
- Total Sugars 2g
- Protein 30g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredients
Directions
Cuci bersih ikan, lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, masak hingga mendidih.
Masukkan ikan ke dalam kuah, tambahkan tomat, daun kunyit, dan daun kemangi. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Angkat ikan woku belanga, taburi dengan daun bawang sebelum disajikan. Hidangkan hangat dengan nasi putih.
Notes
Ikan woku belanga adalah salah satu hidangan khas Sulawesi yang terkenal dengan bumbu rempahnya yang kaya. Nama “woku belanga” merujuk pada cara memasaknya—menggunakan “woku,” yaitu bumbu khas Sulawesi, yang dimasak dalam belanga (periuk). Hidangan ini memiliki cita rasa gurih, pedas, dan segar, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk pecinta makanan dengan rasa rempah yang mendalam.
Keunikan Ikan Woku Belanga
Ikan woku belanga menjadi istimewa karena bumbu woku yang khas dan metode memasaknya yang memadukan berbagai bahan aromatik. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menggambarkan kekayaan budaya kuliner Sulawesi.
Kaya Rempah dengan Rasa yang Kompleks
Bumbu woku terdiri dari bahan-bahan seperti daun kemangi, serai, kunyit, cabai, dan daun jeruk, yang menghasilkan aroma harum dan rasa yang berlapis. Kombinasi rasa pedas, asam, dan segar menciptakan harmoni yang sulit dilupakan.
Beragam Pilihan Ikan
Ikan woku belanga dapat menggunakan berbagai jenis ikan, seperti ikan kakap, ikan tongkol, ikan kerapu, atau ikan nila. Setiap jenis ikan memberikan karakter rasa yang berbeda, tetapi tetap berpadu sempurna dengan bumbu woku.
Kandungan Gizi Ikan Woku Belanga
Hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga kaya akan nutrisi, berkat bahan-bahannya yang sehat dan alami.
Nutrisi dari Ikan
Ikan adalah sumber protein yang tinggi dan kaya asam lemak omega-3. Selain itu, ikan mengandung:
- Vitamin D: Penting untuk kesehatan tulang.
- Zat Besi: Membantu pembentukan sel darah merah.
- Mineral seperti Selenium dan Fosfor: Baik untuk fungsi kekebalan tubuh dan metabolisme energi.
Nutrisi dari Bumbu Woku
Bumbu woku terdiri dari berbagai bahan alami yang kaya manfaat:
- Kunyit: Mengandung kurkumin yang bersifat antiinflamasi.
- Daun Kemangi: Sumber antioksidan yang baik untuk tubuh.
- Cabai: Kaya akan vitamin C yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh.
- Jeruk Nipis: Mengandung vitamin C dan memberikan rasa segar.
Manfaat Kesehatan Ikan Woku Belanga
Ikan woku belanga tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan berbagai manfaat kesehatan.
Mendukung Kesehatan Jantung
Asam lemak omega-3 dalam ikan membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL), mendukung kesehatan kardiovaskular.
Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Bumbu rempah dalam woku, seperti kunyit, cabai, dan kemangi, mengandung antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Menyegarkan Tubuh dan Pikiran
Aroma daun kemangi dan jeruk nipis memberikan efek menyegarkan, sementara kandungan nutrisinya membantu menjaga energi sepanjang hari.
Variasi Ikan Woku Belanga
Ikan woku belanga dapat divariasikan dengan bahan tambahan untuk menciptakan rasa yang berbeda.
Ikan Woku Belanga Pedas
Tambahkan cabai rawit dalam jumlah lebih banyak untuk menciptakan rasa pedas yang kuat. Cocok untuk pecinta makanan pedas.
Ikan Woku Belanga dengan Santan
Tambahkan santan untuk memberikan rasa creamy dan gurih pada hidangan. Varian ini sering ditemukan di daerah lain di Sulawesi sebagai alternatif woku belanga tradisional.
Ikan Woku Belanga dengan Sayuran
Tambahkan sayuran seperti tomat, kacang panjang, atau bayam untuk memberikan tekstur tambahan dan meningkatkan nilai gizi hidangan.
Ikan Woku Belanga Bakar
Alih-alih memasak ikan langsung dalam belanga, ikan bisa dibakar terlebih dahulu untuk memberikan aroma panggang yang khas sebelum dicampur dengan bumbu woku.
Tips Membuat Ikan Woku Belanga yang Lezat
Agar ikan woku belanga terasa autentik dan nikmat, ikuti beberapa tips berikut:
- Gunakan Ikan Segar : Pilih ikan yang segar untuk rasa yang lebih manis alami dan tekstur yang lembut. Bersihkan ikan dengan baik sebelum dimasak.
- Tumis Bumbu Hingga Harum : Pastikan bumbu woku ditumis hingga harum untuk mengeluarkan aroma dan rasa maksimal dari rempah-rempah.
- Tambahkan Daun Kemangi di Akhir Proses : Masukkan daun kemangi di akhir proses memasak agar aromanya tetap segar dan tidak terlalu layu.
- Gunakan Belanga atau Panci dengan Tutup Rapat : Memasak dengan tutup rapat membantu bumbu meresap ke dalam ikan dan menjaga kelembapan hidangan.
- Koreksi Rasa di Akhir : Tambahkan garam, gula, atau perasan jeruk nipis sesuai selera sebelum menyajikan.
Inspirasi Penyajian Ikan Woku Belanga
Ikan woku belanga dapat disajikan dengan berbagai cara untuk menambah daya tariknya.
Penyajian Tradisional
Sajikan ikan woku belanga langsung dalam belanga atau panci tanah liat untuk mempertahankan kehangatan dan aroma khas. Hidangkan bersama nasi putih hangat dan sambal sebagai pelengkap.
Penyajian Modern
Tata ikan woku belanga di piring saji dengan hiasan daun kemangi segar dan irisan jeruk nipis di sampingnya. Hidangan ini cocok untuk acara makan malam formal atau santap bersama keluarga besar.