Join Sekarang Ikuti facebook kami untuk update resep baru setiap harinya
Facebook

Ayam Bakar Bumbu Padang : Resep Kaya Rempah Khas Minangkabau

Posted by Buku Resep 105 Views
ayam bakar bumbu padang

AuthorBuku Resep
Bahan
 1 Paha ayam
 100 ml Santan kental
 2 Daun jeruk
 2 Daun salam
 1 Seraimemarkan
 2 Lengkuascm
 1 tbsp Minya goreng
Bumbu Halus
 5 Cabai merah besar
 5 Bawang merah
 3 drops Bawang putih
 2 Kunyitcm
 2 Jahecm
 ½ tsp Ketumbar bubuk
 1 tsp Garam
 ½ tsp Gula pasir
Siapkan Ayam:
1

Bersihkan paha ayam, tiriskan.

2

Lumuri ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.

Tumis Bumbu Halus:
3

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.

4

Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata.

Masak Ayam:
5

Tambahkan santan kental ke dalam bumbu, aduk hingga rata.

6

Masukkan ayam, masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap, serta kuah menyusut.

Bakar Ayam:
7

Panaskan pemanggang atau grill pan.

8

Panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga ayam berwarna kecokelatan dan sedikit gosong di beberapa bagian.

Sajikan:
9

Angkat ayam bakar bumbu Padang, sajikan hangat dengan nasi, sambal lado, dan lalapan.

Nutrition Facts

1 servings

Serving size

1 Paha Ayam

Amount per serving
Calories290
% Daily Value *
Total Fat 16g21%
Cholesterol 70mg24%
Total Carbohydrate 8g3%
Dietary Fiber 1g4%
Total Sugars 2g
Protein 25g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients

Bahan
 1 Paha ayam
 100 ml Santan kental
 2 Daun jeruk
 2 Daun salam
 1 Seraimemarkan
 2 Lengkuascm
 1 tbsp Minya goreng
Bumbu Halus
 5 Cabai merah besar
 5 Bawang merah
 3 drops Bawang putih
 2 Kunyitcm
 2 Jahecm
 ½ tsp Ketumbar bubuk
 1 tsp Garam
 ½ tsp Gula pasir

Directions

Siapkan Ayam:
1

Bersihkan paha ayam, tiriskan.

2

Lumuri ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.

Tumis Bumbu Halus:
3

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.

4

Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata.

Masak Ayam:
5

Tambahkan santan kental ke dalam bumbu, aduk hingga rata.

6

Masukkan ayam, masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap, serta kuah menyusut.

Bakar Ayam:
7

Panaskan pemanggang atau grill pan.

8

Panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga ayam berwarna kecokelatan dan sedikit gosong di beberapa bagian.

Sajikan:
9

Angkat ayam bakar bumbu Padang, sajikan hangat dengan nasi, sambal lado, dan lalapan.

Notes

ayam-bakar-bumbu-padang
IngredientsDirections

Ayam bakar bumbu Padang adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan perpaduan bumbu kaya rempah, cita rasa gurih, pedas, dan aroma bakaran yang menggoda. Kuliner Padang memang identik dengan penggunaan rempah yang kuat dan santan, menjadikannya hidangan lezat yang selalu dinantikan.

Dalam artikel ini, kita akan membahas bahan-bahan, langkah-langkah memasak, serta tips membuat ayam bakar bumbu Padang yang sedap dan bumbunya meresap sempurna.

Keunikan Ayam Bakar Bumbu Padang

Ayam bakar khas Padang berbeda dengan ayam bakar dari daerah lain. Berikut keunikannya:

  1. Bumbu Rempah yang Melimpah : Ayam direbus terlebih dahulu dengan bumbu rempah khas Padang seperti kunyit, serai, jahe, lengkuas, dan cabai sebelum dibakar.
  2. Penggunaan Santan : Santan digunakan dalam proses pemasakan, menghasilkan ayam dengan rasa gurih khas dan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging.
  3. Cita Rasa Pedas dan Gurih : Ayam bakar bumbu Padang memiliki cita rasa yang dominan pedas, gurih, dan sedikit manis dari bumbu yang sudah dikaramelisasi saat dibakar.
  4. Tekstur Ayam Empuk : Proses perebusan membuat ayam empuk dan tidak mudah gosong saat dibakar.

Tips Membuat Ayam Bakar Bumbu Padang yang Lezat

Gunakan Ayam Kampung

Ayam kampung memberikan tekstur lebih kenyal dan cita rasa lebih gurih dibanding ayam potong biasa. Namun, jika tidak ada, ayam potong juga tetap lezat.

Masak dengan Api Kecil

Masak ayam bersama santan dan bumbu dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.

Jangan Buru-Buru Membakar

Pastikan ayam sudah matang sempurna saat direbus sebelum dibakar. Proses pembakaran hanya untuk memberikan aroma bakar dan warna keemasan yang menggugah selera.

Gunakan Arang

Membakar ayam di atas arang akan memberikan aroma smokey yang khas dan lebih autentik.

Tambahkan Sambal Hijau

Sajikan ayam bakar bumbu Padang dengan sambal hijau untuk menambah sensasi pedas khas Padang yang nikmat.

Sambal Hijau Pendamping Ayam Bakar Bumbu Padang

Bahan Sambal Hijau:

  • 10 buah cabai hijau besar
  • 5 buah cabai rawit hijau (opsional)
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah tomat hijau
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat Sambal Hijau:

  1. Kukus cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
  2. Haluskan bahan sambal secara kasar menggunakan cobek.
  3. Panaskan minyak, lalu tumis sambal hijau sebentar. Tambahkan garam dan gula secukupnya.

Hidangan khas minang autentik !

Ayam bakar bumbu Padang adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Perpaduan bumbu rempah yang melimpah, gurihnya santan, dan aroma bakaran yang khas menciptakan cita rasa yang sulit ditolak. Sajikan dengan nasi hangat, lalapan segar, dan sambal hijau untuk pengalaman makan khas Minang yang autentik.

Cobalah resep ini di rumah, dan rasakan kelezatan ayam bakar bumbu Padang yang kaya rasa dan menggugah selera. Selamat mencoba! 🍗🔥✨