Name: soto-ayam-betawi
Yield: 1 servings
Ingredients: 500 g Ayam Kampung atau Broiler; 200 ml Santan Kental; 200 ml Susu Cair; 1 l Air; 2 Daun Salam; 2 sticks Serai; 3 Lengkuas; 3 Daun Jeruk; 2 tbsp Minyak Goreng; 6 cloves Bawang Merah; 4 cloves Bawang Putih; 4 Kemiri; 2 Kunyit; 2 Jahe; 1 tsp Ketumbar Bubuk; ½ tsp Merica Bubuk; 2 tsp Garam; 2 Kentang Rebus; 1 Tomat; 1 stick Daun Bawang; 1 stick Seledri; Emping goreng; 1 Jeruk Nipis; Sambal; Bawang goreng

Authorharrydiyantoro@gmail.com

Bahan Utama

500 g Ayam Kampung atau BroilerPotong 4 - 6 bagian

200 ml Santan Kental

200 ml Susu Cair

1 l Air

2 Daun Salam

2 sticks Seraigeprek

3 Lengkuascm, geprek

3 Daun Jeruk

2 tbsp Minyak Goreng

Bumbu Halus

6 cloves Bawang Merah

4 cloves Bawang Putih

4 Kemirisangrai

2 Kunyitcm

2 Jahecm

1 tsp Ketumbar Bubuk

½ tsp Merica Bubuk

2 tsp Garam

Pelengkap

2 Kentang Rebusiris tipis

1 Tomatpotong kecil

1 stick Daun Bawangiris halus

1 stick Seledriiris halus

Emping gorengsecukupnya

1 Jeruk Nipis

Sambalsesuai selera

Bawang gorengsecukupnya

Membuat Kuah Soto

Rebus ayam dalam air hingga matang. Angkat ayam, suwir dagingnya, dan sisihkan. Simpan kaldu ayam.

Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

Tambahkan santan kental dan susu cair. Aduk perlahan dengan api kecil agar santan tidak pecah. Koreksi rasa dengan garam.

Menyiapkan Pelengkap

Goreng kentang rebus hingga kecokelatan sebagai pelengkap.

Siapkan irisan tomat, daun bawang, seledri, emping goreng, bawang goreng, dan jeruk nipis.

Penyajian

Tata suwiran ayam, kentang goreng, dan tomat di dalam mangkuk.

Siram dengan kuah soto panas.

Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tambahkan emping dan sambal jika suka.

Sajikan dengan jeruk nipis sebagai penyegar rasa.

Nutrition Facts

1 servings

Serving size

250 ml

Amount per serving
Calories325

% Daily Value *
Total Fat 19g25%
Cholesterol 70mg24%
Total Carbohydrate 15g6%
Dietary Fiber 2g8%
Total Sugars 3g
Protein 22g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Ingredients