AuthorBuku ResepPanaskan minyak goreng atau mentega dalam panci. Tumis bawang bombai hingga harum.
Tambahkan potongan daging sapi, masak hingga berubah warna.
Tambahkan wortel, kentang, dan paprika merah serta hijau, aduk hingga tercampur.
Masukkan paprika bubuk dan tomat halus, masak selama 3 menit hingga bumbu meresap.
Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci. Tambahkan garam, lada bubuk, dan daun thyme (jika digunakan).
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
Pindahkan goulash ke mangkuk saji, taburi dengan daun parsley cincang (opsional). Hidangkan hangat dengan roti atau nasi.
1 servings
300 ml
- Amount per serving
- Calories280
- % Daily Value *
- Total Fat 12g16%
- Cholesterol 65mg22%
- Total Carbohydrate 20g8%
- Dietary Fiber 3g11%
- Total Sugars 6g
- Protein 20g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredients
Directions
Panaskan minyak goreng atau mentega dalam panci. Tumis bawang bombai hingga harum.
Tambahkan potongan daging sapi, masak hingga berubah warna.
Tambahkan wortel, kentang, dan paprika merah serta hijau, aduk hingga tercampur.
Masukkan paprika bubuk dan tomat halus, masak selama 3 menit hingga bumbu meresap.
Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci. Tambahkan garam, lada bubuk, dan daun thyme (jika digunakan).
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
Pindahkan goulash ke mangkuk saji, taburi dengan daun parsley cincang (opsional). Hidangkan hangat dengan roti atau nasi.
Notes
Goulash adalah salah satu hidangan tradisional yang berasal dari Hongaria dan telah mendunia. Hidangan ini berupa semur atau sup daging yang dimasak perlahan dengan bumbu-bumbu khas, seperti paprika, bawang, dan rempah-rempah lainnya. Goulash memiliki cita rasa yang kaya dan penuh dengan kehangatan, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk musim dingin atau santapan keluarga.
Keunikan Goulash
Goulash memiliki karakteristik unik yang menjadikannya istimewa dalam budaya kuliner Eropa Timur. Hidangan ini sering dianggap sebagai simbol tradisi masakan Hongaria.
Penggunaan Paprika sebagai Bumbu Utama
Salah satu ciri khas goulash adalah penggunaan paprika dalam jumlah banyak, baik dalam bentuk bubuk paprika manis maupun paprika segar. Paprika memberikan warna merah yang khas sekaligus rasa yang mendalam dan unik.
Daging yang Lembut dan Beraroma
Daging sapi atau domba biasanya digunakan sebagai bahan utama. Daging dimasak perlahan hingga empuk, meresap sempurna dengan bumbu, dan menghasilkan kuah yang kaya rasa.
Hidangan Serbaguna
Goulash bisa disajikan sebagai sup atau semur, tergantung pada jumlah cairan yang digunakan. Hidangan ini sering disajikan dengan roti gandum, kentang rebus, atau pasta seperti csipetke (pasta khas Hongaria).
Kandungan Gizi dalam Goulash
Goulash tidak hanya lezat tetapi juga kaya nutrisi berkat bahan-bahan yang digunakan.
Nutrisi dari Daging
Daging sapi atau domba dalam goulash adalah sumber protein berkualitas tinggi dan mengandung:
- Zat Besi: Membantu pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.
- Vitamin B12: Mendukung kesehatan sistem saraf dan metabolisme energi.
- Seng: Baik untuk sistem kekebalan tubuh.
Nutrisi dari Sayuran
Sayuran seperti bawang, paprika, wortel, dan tomat menambah kandungan serat, vitamin, dan mineral pada goulash:
- Vitamin C dari Paprika dan Tomat: Mendukung daya tahan tubuh.
- Beta-Karoten dari Wortel: Baik untuk kesehatan mata.
- Serat dari Sayuran: Membantu pencernaan.
Manfaat Kesehatan Goulash
Dengan kandungan nutrisi yang lengkap, goulash memberikan manfaat kesehatan yang beragam.
Meningkatkan Energi
Kandungan protein dan zat besi dalam daging membantu meningkatkan energi dan mendukung pembentukan sel darah merah.
Mendukung Kesehatan Jantung
Sayuran seperti paprika dan tomat mengandung antioksidan yang membantu melindungi jantung dari kerusakan akibat radikal bebas.
Menambah Rasa Kenyang
Daging, sayuran, dan kuah yang kaya memberikan rasa kenyang lebih lama, menjadikan goulash pilihan yang baik untuk makan utama.
Variasi Goulash
Goulash memiliki berbagai variasi, tergantung pada wilayah dan bahan tambahan yang digunakan.
Traditional Hungarian Goulash
Versi klasik ini menggunakan daging sapi, paprika, dan bawang sebagai bahan utama, dengan tambahan kentang untuk memberikan tekstur yang lebih kaya.
Austrian Goulash
Versi Austria memiliki kuah yang lebih kental dan sering kali menggunakan lebih banyak bawang serta sedikit cuka untuk memberikan rasa asam.
German Goulash
Versi ini biasanya lebih kaya rempah, dengan tambahan jintan, daun salam, dan sedikit saus tomat untuk rasa yang lebih kompleks.
Vegetarian Goulash
Menggantikan daging dengan kacang merah, lentil, atau jamur, varian ini cocok untuk vegetarian dan tetap mempertahankan rasa autentik.
Tips Membuat Goulash yang Lezat
Agar goulash terasa autentik dan nikmat, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan Paprika Berkualitas : Pilih paprika bubuk asli Hongaria untuk rasa dan warna yang autentik. Kombinasi paprika manis dan pedas akan memberikan rasa yang seimbang.
- Masak dengan Api Kecil : Memasak goulash perlahan dengan api kecil membantu bumbu meresap dan daging menjadi lembut.
- Tambahkan Sayuran Secara Bertahap : Masukkan sayuran seperti kentang atau wortel di tengah proses memasak agar teksturnya tetap utuh.
- Gunakan Kaldu yang Kaya Rasa : Gunakan kaldu daging atau sayuran untuk memperkaya rasa kuah.
- Koreksi Rasa di Akhir : Tambahkan garam, lada, atau sedikit cuka jika diperlukan sebelum disajikan.
Inspirasi Penyajian Goulash
Goulash dapat disajikan dengan berbagai cara untuk menambah daya tariknya.
Penyajian Tradisional
Sajikan goulash dalam mangkuk besar dengan roti gandum di sampingnya. Tambahkan taburan parsley segar untuk memberikan sentuhan warna dan aroma.
Penyajian Modern
Hidangkan goulash di piring dengan pasta kecil seperti csipetke atau fusilli, dan tambahkan potongan paprika segar sebagai hiasan. Cocok untuk makan malam formal atau acara keluarga.