AuthorBuku ResepBersihkan bebek, keringkan bagian luar dan dalam. Lumuri bagian dalam bebek dengan campuran garam, lada bubuk, kecap asin, dan gula pasir. Diamkan selama 1 jam.
Siram kulit bebek dengan air mendidih untuk mengencangkan kulit, lalu keringkan dengan handuk dapur bersih.
Campurkan madu, cuka putih, dan kecap asin. Oleskan secara merata di seluruh kulit bebek.
Gantung bebek di tempat sejuk selama 6-8 jam hingga kulit benar-benar kering.
Panaskan oven hingga 200°C. Letakkan bebek di atas rak dalam loyang panggangan, panggang selama 40-50 menit hingga kulitnya renyah dan berwarna kecokelatan.
Potong bebek menjadi irisan tipis, sajikan dengan pancake tipis, timun, daun bawang, dan saus hoisin.
1 servings
100 gram
- Amount per serving
- Calories260
- % Daily Value *
- Total Fat 16g21%
- Cholesterol 75mg25%
- Total Carbohydrate 8g3%
- Dietary Fiber 0g
- Total Sugars 6g
- Protein 20g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredients
Directions
Bersihkan bebek, keringkan bagian luar dan dalam. Lumuri bagian dalam bebek dengan campuran garam, lada bubuk, kecap asin, dan gula pasir. Diamkan selama 1 jam.
Siram kulit bebek dengan air mendidih untuk mengencangkan kulit, lalu keringkan dengan handuk dapur bersih.
Campurkan madu, cuka putih, dan kecap asin. Oleskan secara merata di seluruh kulit bebek.
Gantung bebek di tempat sejuk selama 6-8 jam hingga kulit benar-benar kering.
Panaskan oven hingga 200°C. Letakkan bebek di atas rak dalam loyang panggangan, panggang selama 40-50 menit hingga kulitnya renyah dan berwarna kecokelatan.
Potong bebek menjadi irisan tipis, sajikan dengan pancake tipis, timun, daun bawang, dan saus hoisin.
Notes
Peking Duck atau Bebek Peking adalah salah satu hidangan ikonik dari Tiongkok, terutama dari Beijing. Hidangan ini terkenal dengan kulitnya yang renyah, dagingnya yang juicy, dan cara penyajiannya yang unik. Bebek Peking adalah hasil dari teknik memasak tradisional yang memadukan bumbu khas dan metode panggang yang cermat. Hidangan ini sering menjadi pilihan utama dalam acara spesial atau jamuan resmi.
Keunikan Peking Duck
Bebek Peking memiliki keistimewaan yang membuatnya berbeda dari hidangan bebek lainnya. Proses persiapan dan penyajiannya yang unik menjadikan hidangan ini sebagai simbol kuliner Tiongkok.
Kulit Bebek yang Renyah
Salah satu daya tarik utama Peking Duck adalah kulitnya yang renyah seperti keripik. Hal ini dicapai melalui teknik persiapan khusus, seperti melapisi kulit dengan sirup manis sebelum dipanggang hingga garing.
Proses Memasak Tradisional
Bebek Peking dipanggang menggunakan metode khusus, sering kali dalam oven tradisional yang dirancang untuk memberikan panas merata. Proses ini menghasilkan daging yang lembut dan beraroma.
Cara Penyajian yang Unik
Peking Duck biasanya disajikan dengan pancake tipis, irisan timun, daun bawang, dan saus hoisin. Setiap elemen ini memberikan keseimbangan rasa dan tekstur yang sempurna.
Kandungan Gizi dalam Peking Duck
Peking Duck tidak hanya lezat tetapi juga memberikan sejumlah nutrisi, terutama dari daging bebek dan bahan pendampingnya.
Nutrisi dari Bebek
Daging bebek adalah sumber protein hewani yang kaya, dengan kandungan nutrisi seperti:
- Protein: Membantu pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Zat Besi: Baik untuk pembentukan sel darah merah.
- Vitamin B: Mendukung metabolisme energi dan fungsi sistem saraf.
Nutrisi dari Bahan Pendamping
Saus hoisin, timun, dan daun bawang yang digunakan sebagai pendamping juga menambah nilai gizi hidangan ini:
- Saus Hoisin: Mengandung karbohidrat untuk energi.
- Timun: Memberikan serat dan kandungan air yang membantu hidrasi.
- Daun Bawang: Sumber vitamin C dan senyawa sulfur yang baik untuk kesehatan.
Manfaat Kesehatan Peking Duck
Jika dikonsumsi dengan porsi yang seimbang, Peking Duck dapat memberikan manfaat kesehatan yang signifikan.
Mendukung Pertumbuhan Otot
Kandungan protein yang tinggi dari daging bebek membantu membangun dan memperbaiki jaringan otot. Ini menjadikan Peking Duck pilihan yang baik sebagai sumber protein hewani.
Menambah Energi
Daging bebek dan saus hoisin memberikan kombinasi protein dan karbohidrat yang dapat meningkatkan energi tubuh. Hidangan ini cocok untuk menu makan siang atau makan malam.
Menyediakan Zat Besi
Zat besi dalam daging bebek membantu meningkatkan produksi hemoglobin, yang penting untuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh dan mencegah anemia.
Variasi Peking Duck
Meskipun Peking Duck memiliki metode tradisional, ada beberapa variasi yang menarik untuk dinikmati.
Peking Duck Crispy Roll
Bebek Peking disajikan dalam bentuk gulungan kecil dengan pancake, irisan timun, dan saus hoisin. Variasi ini cocok untuk penyajian praktis saat pesta.
Peking Duck Salad
Potongan daging bebek Peking dicampur dengan sayuran segar dan saus ringan untuk menciptakan salad yang modern dan sehat.
Peking Duck dengan Nasi
Varian ini menyajikan daging bebek Peking bersama nasi putih hangat dan sayuran tumis, menciptakan hidangan yang lebih mengenyangkan.
Peking Duck ala Fusion
Bebek Peking dikombinasikan dengan masakan barat, seperti pizza dengan topping bebek atau sandwich dengan daging bebek panggang dan saus hoisin.
Tips Membuat Peking Duck yang Autentik
Membuat Peking Duck di rumah membutuhkan perhatian pada detail untuk menghasilkan rasa dan tekstur yang mendekati versi aslinya.
- Pilih Bebek Berkualitas : Gunakan bebek yang segar dengan kulit yang bersih dan utuh untuk mendapatkan hasil terbaik.
- Gunakan Metode Pengeringan Kulit : Biarkan bebek mengering di udara selama beberapa jam setelah dilapisi bumbu. Langkah ini penting untuk mendapatkan kulit yang renyah.
- Lapisi Kulit dengan Sirup Manis : Gunakan campuran madu, cuka, dan air untuk melapisi kulit sebelum dipanggang, agar kulit berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- Panggang dengan Suhu yang Tepat : Panggang bebek dengan suhu sedang hingga tinggi untuk memastikan daging matang merata dan kulit menjadi renyah.
- Sajikan dengan Pelengkap yang Segar : Pastikan pancake, saus hoisin, timun, dan daun bawang segar tersedia untuk melengkapi hidangan.
Inspirasi Penyajian Peking Duck
Peking Duck dapat disajikan dengan berbagai cara untuk meningkatkan daya tariknya.
Penyajian Tradisional
Iris daging bebek Peking tipis-tipis, tata di atas piring besar, dan sajikan dengan pancake, saus hoisin, timun, dan daun bawang. Biarkan tamu menggulung sendiri sesuai selera.
Penyajian Modern
Sajikan daging bebek Peking di atas papan kayu dengan hiasan daun parsley, saus hoisin dalam mangkuk kecil, dan tortilla sebagai alternatif pancake. Hidangan ini cocok untuk acara makan malam formal.