AuthorBuku ResepCampurkan tahu halus, ikan cincang, bumbu halus, cabai merah, cabai rawit, daun bawang, telur, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan daun salam dan sedikit daun kemangi di tengah daun.
Tambahkan 2-3 sendok makan adonan tahu dan ikan di atasnya.
Bungkus adonan dengan rapi, sematkan dengan tusuk gigi.
Kukus pepes dalam kukusan panas selama 20-30 menit hingga matang.
Untuk aroma lebih wangi, panggang pepes di atas bara api atau wajan panggang hingga daun pisang layu.
Pepes tahu ikan pedas siap disajikan hangat dengan nasi putih.
1 servings
1 Bungkus
- Amount per serving
- Calories200
- % Daily Value *
- Total Fat 8g11%
- Cholesterol 80mg27%
- Total Carbohydrate 6g3%
- Dietary Fiber 2g8%
- Total Sugars 1g
- Protein 25g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredients
Directions
Campurkan tahu halus, ikan cincang, bumbu halus, cabai merah, cabai rawit, daun bawang, telur, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan daun salam dan sedikit daun kemangi di tengah daun.
Tambahkan 2-3 sendok makan adonan tahu dan ikan di atasnya.
Bungkus adonan dengan rapi, sematkan dengan tusuk gigi.
Kukus pepes dalam kukusan panas selama 20-30 menit hingga matang.
Untuk aroma lebih wangi, panggang pepes di atas bara api atau wajan panggang hingga daun pisang layu.
Pepes tahu ikan pedas siap disajikan hangat dengan nasi putih.
Notes
Pepes tahu ikan pedas adalah salah satu sajian khas Indonesia yang menggabungkan kelezatan tahu dan ikan dengan bumbu pedas yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga sehat karena dimasak dengan cara dikukus dalam daun pisang, yang mempertahankan nutrisi sekaligus memberikan aroma khas.
Keunikan Pepes Tahu Ikan Pedas
Pepes tahu ikan pedas memiliki keistimewaan tersendiri yang membuatnya menjadi salah satu hidangan favorit di banyak rumah tangga. Proses memasaknya yang menggunakan daun pisang memberikan cita rasa dan aroma alami yang khas.
Kombinasi Rasa yang Khas
Rasa gurih dari tahu berpadu dengan daging ikan yang lembut dan bumbu pedas yang meresap sempurna. Tambahan rempah-rempah seperti cabai, kemiri, dan serai menciptakan harmoni rasa yang menggoda.
Teknik Memasak yang Sehat
Pepes tahu ikan pedas dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang, sehingga tidak memerlukan minyak tambahan. Metode ini membuat hidangan lebih sehat tanpa mengorbankan cita rasa.
Kandungan Gizi dalam Pepes Tahu Ikan Pedas
Pepes tahu ikan pedas tidak hanya menggugah selera tetapi juga memberikan banyak manfaat kesehatan berkat kombinasi bahan-bahannya yang kaya nutrisi.
Nutrisi dari Tahu
Tahu adalah sumber protein nabati yang kaya akan manfaat, termasuk:
- Protein Tinggi: Baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Kalsium: Mendukung kesehatan tulang dan gigi.
- Isoflavon: Membantu menjaga keseimbangan hormon.
Nutrisi dari Ikan
Ikan yang digunakan dalam pepes, seperti ikan tenggiri atau ikan kembung, memberikan nutrisi penting seperti:
- Asam Lemak Omega-3: Baik untuk kesehatan jantung dan otak.
- Vitamin D: Membantu penyerapan kalsium dan kesehatan tulang.
- Zat Besi: Penting untuk pembentukan sel darah merah.
Nutrisi dari Bumbu Rempah
Bumbu yang digunakan, seperti cabai, kunyit, dan kemiri, juga memiliki manfaat kesehatan. Cabai kaya akan vitamin C dan capsaicin, yang membantu meningkatkan metabolisme, sementara kunyit memiliki sifat antiinflamasi.
Manfaat Kesehatan Pepes Tahu Ikan Pedas
Hidangan ini memberikan berbagai manfaat kesehatan berkat bahan-bahan utamanya yang bergizi.
Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Vitamin C dari cabai dan antioksidan dari bumbu rempah membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Protein dari tahu dan ikan juga mendukung fungsi imun yang optimal.
Mendukung Kesehatan Jantung
Asam lemak omega-3 dari ikan membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL), sehingga menjaga kesehatan jantung.
Baik untuk Pencernaan
Proses pengukusan membuat pepes mudah dicerna. Selain itu, bumbu seperti kunyit dan serai memiliki sifat antiinflamasi yang baik untuk saluran pencernaan.
Cocok untuk Program Diet
Pepes tahu ikan pedas rendah lemak dan kalori, menjadikannya pilihan yang ideal untuk menu diet sehat. Kandungan protein yang tinggi membantu menjaga rasa kenyang lebih lama.
Variasi Pepes Tahu Ikan Pedas
Pepes tahu ikan pedas dapat dimodifikasi dengan bahan tambahan untuk menciptakan variasi rasa yang menarik.
Pepes Tahu Ikan Pedas Daun Kemangi
Tambahan daun kemangi memberikan aroma segar dan rasa yang khas pada pepes. Varian ini sangat cocok untuk pecinta aroma rempah.
Pepes Tahu Ikan Pedas dengan Jamur
Tambahkan irisan jamur ke dalam adonan tahu dan ikan untuk memberikan tekstur kenyal dan rasa yang lebih kaya. Jamur juga menambah kandungan serat dalam hidangan ini.
Pepes Tahu Ikan Pedas dengan Kelapa Parut
Kelapa parut memberikan rasa gurih alami yang menambah kelezatan pepes. Varian ini sering ditemukan dalam masakan tradisional daerah.
Pepes Tahu Ikan Pedas Panggang
Setelah dikukus, pepes dapat dipanggang sebentar di atas bara api atau oven untuk memberikan aroma bakar yang khas dan rasa yang lebih intens.
Tips Membuat Pepes Tahu Ikan Pedas yang Lezat
Agar pepes tahu ikan pedas Anda terasa sempurna, beberapa tips berikut dapat diterapkan:
- Gunakan Ikan Segar : Pilih ikan segar untuk rasa yang lebih manis dan tekstur yang lembut. Pastikan ikan sudah dibersihkan dengan baik sebelum dicampur dengan tahu.
- Potong Tahu dengan Tekstur Halus : Hancurkan tahu hingga halus agar bumbu meresap sempurna. Anda bisa menggunakan garpu atau ulekan untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.
- Gunakan Daun Pisang Segar : Daun pisang segar memberikan aroma khas pada pepes. Panaskan daun sebentar di atas api kecil agar lebih lentur dan mudah dibungkus.
- Tambahkan Bumbu dengan Proporsi yang Tepat : Pastikan bumbu seperti cabai, kunyit, dan kemiri dihaluskan dengan merata agar rasa pepes lebih seimbang.
- Kukus dengan Waktu yang Tepat : Kukus pepes selama 30–40 menit dengan api sedang untuk memastikan semua bahan matang sempurna.
Inspirasi Penyajian Pepes Tahu Ikan Pedas
Pepes tahu ikan pedas dapat disajikan dengan berbagai cara untuk meningkatkan daya tariknya.
Penyajian Tradisional
Hidangkan pepes langsung dalam bungkus daun pisang di atas piring. Sajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan segar seperti mentimun dan kemangi.
Penyajian Modern
Untuk penyajian yang lebih modern, potong pepes menjadi bagian kecil dan tata di atas piring saji dengan hiasan irisan cabai merah dan daun parsley. Hidangan ini cocok untuk acara makan malam formal.