gnocchi

Rebus kentang hingga empuk (kulitnya bisa dikupas setelah matang).

Haluskan kentang saat masih hangat menggunakan alat penghancur kentang (jangan gunakan blender agar tekstur tidak terlalu lembek).

Campurkan kentang halus dengan tepung terigu, kuning telur, dan garam. Uleni hingga adonan lembut dan tidak lengket. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit jika adonan terlalu lembek.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung menjadi tali panjang dengan diameter sekitar 2 cm.

Potong menjadi potongan kecil (sekitar 2 cm panjangnya) dan tekan ringan dengan garpu untuk membentuk pola.

Didihkan air dalam panci besar dengan sedikit garam.

Masukkan gnocchi ke dalam air mendidih. Gnocchi matang ketika mengapung ke permukaan (sekitar 2-3 menit). Angkat dan tiriskan.

Gnocchi bisa disajikan langsung dengan mentega cair dan keju parmesan atau dengan saus favorit seperti saus tomat atau saus krim.