ayam-cincane

Cuci bersih ayam kampung, lalu lumuri dengan sedikit garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.

Haluskan semua bumbu hingga menjadi pasta halus. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum

Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu tumis, aduk hingga ayam terbalut bumbu. Tuangkan santan cair, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.

Angkat ayam dari kuah, lalu panggang atau bakar di atas bara api hingga permukaan ayam berwarna kecokelatan. Olesi ayam dengan sisa kuah bumbu selama proses pembakaran untuk menambah cita rasa.

Letakkan ayam cincane di atas piring saji. Siram dengan sedikit kuah sisa bumbu dan sajikan dengan nasi hangat. Tambahkan sambal dan lalapan sebagai pelengkap.